#الطهي
لمسمن المغربي علامة مغربية مسجلة
المسمن المغربي هو نوع من المعجنات التقليدية المشهورة في المغرب والمغرب العربي، يتميز بشكله المربع وطبقاته الرقيقة المقرمشة. يُحضر من الدقيق، الملح، الماء، الزبدة أو الزيت، والسميد. تُفرد العجينة، ثم تُطوى وتُطهى على المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن تقديمه حلوًا مع العسل والزبدة أو مالحًا بحشوات مثل اللحم أو الجبن. رغم احتوائه على سعرات حرارية عالية، إلا أنه مصدر جيد للطاقة، خاصة عند تحضيره بدقيق القمح الكامل. يظل المسمن جزءًا من التراث المغربي، ويُقدم غالبًا مع الشاي بالنعناع لمذاق أصيل.
القديد فوائد صحية ومخاطر مرتبطة بسوء التحضير
"القديد"، وهو طبق تقليدي مغربي، يُعتبر صحيًا أكثر من اللحم العادي بسبب تجفيفه وخلوه من الماء، مما يمنع تكاثر البكتيريا. الدكتور عبد العزيز عنبري يؤكد أن استخدام الملح في تحضيره يساعد في القضاء على الميكروبات وحفظ البروتينات. ومع ذلك، قد تنشأ مشاكل صحية عند تحضيره بشكل غير صحيح، مثل تركه في الماء لفترات طويلة، مما يؤدي إلى التعفن. كما حذّر عنبري من مخاطره على مرضى القلب، الكلى، وارتفاع ضغط الدم بسبب الأملاح العالية. وأشار إلى أهمية الخبرة والدقة في إعداد القديد لضمان سلامة المستهلك