تعتبر التوابل الهندية من أكثر التوابل لذة وأكثرهن نكهة ، وبالتالي اخترنا الحديث عن بعض التوابل التي تستعمل في المطبخ الهندي .
الكمون : له طعم ترابي وحار قليلاً، وهو أساسي في العديد من الأطباق الهندية، وخاصة الكاري والدال.
الكركم : يُعرف بلونه الأصفر الزاهي وفوائده الصحية، ويضيف عمقًا ومرارة خفيفة للأطباق.
الجارام ماسالا: خليط توابل شهير يتكون عادة من الهيل، القرفة، القرنفل، الكمون، الكزبرة، وأحيانًا جوزة الطيب. يُستخدم في نهاية الطهي لإعطاء رائحة قوية.
-
الكزبرة : بذور الكزبرة المطحونة لها طعم حلو وحمضي، وهي مكون رئيسي في الكاري، الصلصات، والمخللات.
-
الهيل : هذه التوابل تعطي طعماً حلوًا وحارًا، وهي مثالية للحلويات ولكن أيضًا في الأطباق المالحة مثل البرياني والكاري.
-
الحلبة : تُستخدم لمذاقها المر والحلو قليلاً، وغالبًا ما تُضاف إلى الكاري والصلصات.
-
الفلفل الأحمر : لمحبي الأطعمة الحارة، الفلفل الأحمر المطحون يضيف حرارة ولونًا للأطباق.
-
الخردل : بذور الخردل تُستخدم في الكاري، المخللات، والصلصات، وتضيف مرارة خفيفة وقرمشة.
-
الأسافيتيدا : تُستخدم بكميات قليلة، هذه التوابل لها طعم قوي يشبه الثوم، وغالبًا ما تُضاف إلى العدس والكاري لتحسين الهضم.
-
القرنفل : مع طعمه الحار والحلو، يُستخدم في خليط التوابل مثل الجارام ماسالا ولإضفاء نكهة على اللحوم والأطباق المطبوخة.
-
القرفة : تضيف حلاوة حارة وطعماً دافئاً، وهي مثالية في الكاري، الحلويات، وحتى المشروبات الساخنة مثل الشاي الهندي.
-
الشمر : بذور الشمر لها طعم حلو وحار قليلاً، وتُستخدم في الكاري وأطباق الأرز.
هذه التوابل هي الأساس لإعادة خلق نكهات الهند في مطبخك، وغالبًا ما تُستخدم معًا لإنشاء مجموعة من النكهات الغنية والمتنوعة.
